Тренинг - инструкция "Как открыть кафе, бар, ресторан" @ Счастье HUB, Kyiv [с 14 по 15 декабря]

Тренинг - инструкция "Как открыть кафе, бар, ресторан"


2665
14 - 15
декабря
11:00 - 18:00

 Страница мероприятия
Счастье HUB
Паньковская, 14, Киев, 01033
Мы разработали тренинг — инструкцию специально для тех, кто хочет открыть кафе, бар или ресторан, кондитерскую, пекарню, доставку еды и в первый месяц вывести заведение в прибыль.

Регистрация и подробная информация: bureaubusinessideas.com/kiev-kok/

Место проведения проведения: коворкинг Счастье HUB.

Программа тренинга:

Первый день тренинга
10:30 — 11:00 Начало регистрации и приветственный кофе.

11.00 – 11.30 Шаг 1 Концепция
Эксперт: Виктория Рейникова (Viktoria Reynikova).
Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS.
Что такое концепция и для чего она нужна.
Позиционирование и как его выбрать.
Продукт – формирование категорий.
Целевая аудитория и как ее описать.
Отличайся или умри. Фишки заведения.
Название и фирменный стиль. Врезаемся в память.
Брендбук и Логобук – в чем их суть.

11.30 – 12.30 Шаг 2 Финансовое планирование.
Эксперт: Виктория Рейникова (Viktoria Reynikova).
Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS.
Формирование штатного расписания.
Зарплатный фонд и премии.
Планирование административных расходов.
Планирование операционных расходов.
Планирование статей расходов по закупке продуктов и формирование товарного запаса.
Расчет точки окупаемости.
Расчет возврата инвестиций и прибыли.
Расчет среднего чека.
Расчет необходимого количества гостей.
Расчет оборачиваемости одного посадочного места.
Как просчитать бюджет на запуск проекта.

12.30 – 12.45 Кофе-брейк

12.45 – 13.45 Шаг 3 Меню
Эксперт: Виктория Рейникова (Viktoria Reynikova).
Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS.
Выбор направления кухни и бара.
Поиск шеф-повара и шеф-бармена.
Где искать и как проверить.
Постановка задач шеф-повару и шеф-бармену.
Структура меню кухни и бара. Цезарь и Карбонара? Американо или Флет Уайт. Негрони или авторские коктейли? Выбор блюд для меню.
Расстановка оборудования кухни и хозяйственных зон.
Подбор инвентаря и посуды.
Расчет себестоимости и ценообразование.
Написание номенклатуры товара, технологических и калькуляционных карт.
Как избежать списаний.
Как проводить инвентаризацию.
Стратегия формирования и наполнения меню на 1 год.
Внутренний документооборот кухни.

13.45 – 14.45 Обед

14.45 – 16.00 Шаг 4 Юридическая сторона ресторанного бизнеса.
Эксперт: Андрій Гевко.
Партнер юридической фирмы BAGEN

Договор подряда и купли-продажи ( ремонтные бригады, дизайнер, маркетинг, бухгалтер и прочие ).
Что в них должно быть? Лайфхаки про подписание договора аренды.
Кто такая Киев реклама и когда она приходит.
Торговая марка и ее регистрация.
Нужно ли платить за музыку.
Франшиза – чек-лист для потенциального франчайзи. Как запустить собственную франшизу.
Что нужно знать при покупке франшизы.

16.00 – 16.15 Кофе-пауза.

16.15 – 17.30 Шаг 5 Бухгалтерский и налоговый учет
Эксперт: Алена Миро.
Директор департамента бухгалтерского аутсорсинга в компании БЮРО.

Какую форму собственности выбрать для заведения.
Оформление кассового регистратора и алкогольной лицензии.
Кадровая дисциплина.
Плановые проверки.

17.30 – 18.00 Автоматизация заведения
Эксперт: Семён Велентий.

Руководитель отдела продаж компании
Poster — автоматизация кафе и ресторанов.

Выбор программы учета и склада
Выбор оборудования
Видеонаблюдение и музыка

Второй день тренинга

10.30 — 11.00 Приветственный кофе.

11.00 – 12.00 Шаг 6 Выбор помещения. Дизайн. Ремонт
Эксперт: Катерина Марданова.
Создатель студии дизайна MDesign

Где искать помещение и на что обратить внимание.
Выбор дизайнера-архитектора.
Пошаговый план работы с дизайнером-архитектором.
Авторский и Технический надзор.
Основные ошибки в работе с дизайнером-архитектором.
Бренд и маркетинг в интерьере.

12.00 – 13.00 Разрешительная документация.
Пожарная безопасность и охрана труда.
Эксперт: Михаил Назаренко. Эксперт по пожарной безопасности.
Пожарная безопасность и охрана труда.
Список документов и получение декларации.

13.00 – 14.00 Обед

14.00 – 15.00 Шаг 7 Разрешительная документация.
Госпотребнадзор.
Эксперт: Руслан Петренко. Партнер компании по внедрению стандартов ХАССП.

Госпотребнадзор или СЭС?
Что нужно сделать, чтобы работать без взяток и проблем.
Список документов и получение декларации.

15.00 – 15.45 Шаг 8 Команда
Эксперт: Iryna Verteba.
HR — cпециалист BUREAU BUSINESS IDEAS.
Организационная структура заведения.
Пошаговый план поиска команды мечты.
Как составить описание вакансии.
Где размещать объявления о поиске команды.
Секреты эффективного отбора.
Для чего нужна программа обучения сотрудника.
Должностные инструкции и их написание.

15.45 – 16.00 Перерыв

16.00 – 17.00 Шаг 9 Маркетинговая стратегия
Эксперт: Nadya Pereviznyk.
Независимый специалист по маркетингу и PR,
совладелец заведения PR Bar.

Что такое маркетинг и для чего он нужен.
Внутренний маркетинг и внешний.
Создание маркетинговой стратегии с планом продаж.
Полиграфия и упаковка.
Точки контакта с целевой аудиторией.
Социальные сети и их преимущества.
Партнерские программы / Наружная реклама /Журналисты / Блоггеры.
Маркетолог / PR / SMM / Арт-директор.
Как создать очередь на открытие.
Полная посадка – миф или реальность.
Внедрение / Контроль / Анализ.

17.00 – 17.30 Шаг 10 Старт проекта
Эксперт: Виктория Рейникова (Viktoria Reynikova).
Управляющий партнер консалтинговой компании BUREAU BUSINESS IDEAS.
Список мелких дел и затрат.
Поставщики или закупщик.
Организация подготовительного режима.
Проработки и обучение команды.
Как выжить в первые дни после открытия.
Обсуждение
image
Елена
Какая стоимость билета и где можно его купить?
image
Svitlana Lukavenko
Аналогичный вопрос

image
Только зарегистрированные пользователи могут писать комментарии.
Пройдите быструю регистрацию или авторизацию.

Ближайшие мероприятия @ Счастье HUB:

Тренинг "Практики с закрытыми глазами"
Счастье HUB

Самые ожидаемые события в Киеве :

Відкриття Резиденції Діда Мороза
Країна Розваг на ВДНГ
Christmas Art Market
IZONE
Найкращі новорічні хіти! LeoBand Orchestra у Києві
пр. Перемоги, 37 Kyiv, Ukraine 03056
Свято Сиру - Happy Cheese Day
галерея искусств "Лавра"
Свідоцтво про життя: прем'єра
Театр "Актор"
Новорічна феєрія Й.Штрауса. Національний президентський оркестр
Національна філармонія України
Церемония "Viva! Самые красивые-2018"
Palats "Ukrayina"
Макс Корж в Киеве | 23.12.2017 Дворец Спорта
Спортивна площа, 1, Київ, Україна
Здай лампу на утилізацію!
Екологічні Інвестиції
Марія Примаченко: Від Болотні до Парижа
Музей української діаспори
Самые популярные мероприятия в твоей ленте новостей!