Курс "Modern Brewers Class" @ Caffeol Coffee Coach, Kyiv [с 27 по 28 июля]

Курс "Modern Brewers Class"


19
27 - 28
июля
11:00 - 18:00

 Страница мероприятия
Caffeol Coffee Coach
пров. Новопечерьский, 5, Киев, 01042
Двухдневная программа дает теоретическую и практическую информацию о факторах, влияющих на вкус кофейного напитка и профессиональных методиках приготовления вкусной чашки фильтр-кофе.

Стоимость — 2300 грн.

День 1
Сенсорный анализ кофе:
1) Назначение и терминология.
2) Физиология восприятия вкуса и аромата.
3) Ароматы и ароматические группы. Работа с набором ароматов Aroma Map.
4) Базовые вкусы.
5) Процедура и условия проведения Cup Tasting.
6) Дегустация и сравнительный анализ кофе: арабика, робуста, washed, honey, natural.
7) Commercial и Specialty grade.
Понимание зеленого кофе:
1) Кофе как растение. Биологическое разнообразие и распространение.
2) Химический состав кофе.
3) Методы обработки и влияние на вкус.
4) Коммерческая классификация. Commercial и Specialty.
5) Cup tasting- аналитическая оценка кофе. Дефекты зеленого кофе.
6) Обжарка кофе. Стили и степени. Дефекты обжарки. Дегазация кофе.
7) Свежесть кофе, идеальная упаковка и хранение.

День 2
Наука и теория приготовления напитка:
1) Исторический аспект изучения фильтр кофе. Coffee brewing control chart.
2) Разнообразие методов и вкусов. Культурные предпочтения разных стран.
3) Терминология Brewing.
4) Химический состав кофейного напитка: растворимые и нерастворимые вещества, влияние на вкус.
5) Динамика приготовления фильтр кофе. Вымывание и диффузия веществ.
6) Разнообразие методов приготовления. Помол, фильтры и чистота вкуса.
7) Концепция экстракции кофе. Экстракция и вкус. Параметры экстракции.
8) Рефрактометрия и Coffee Brewing Control Chart.
9) Пуроверы. Разнообразие и методики приготовления.
10) Вакуумный сифон.
11) Immersion dripper Bonavita.
12) Аэропресс.
13) French press.
14) Управление экстракцией. Правило «3Т».
15) Получение заданных параметров экстракции и силы вкуса.
16) Работа с судейскими листами чемпионата Brewers Cup.
Обсуждение
image
Только зарегистрированные пользователи могут писать комментарии.
Пройдите быструю регистрацию или авторизацию.

Самые ожидаемые события в Киеве :

Фестиваль сыра и вина - 9-й Kyiv Food and Wine Festival
ВДНГ, Київ
Nicolas Jaar live - Kyiv, 30.09, Helipad KVC Parkovy
КВЦ Парковый / CEC Parkovy
Sting. Kyiv. 06/10
Дворец спорта
Сир, вино і коні
Станция метро Голосеевская
Wizz Air Kyiv City Marathon 2017
Київ, Майдан Незалежності
Традиційний Осінній Ярмарок 2017
Praha Restaurant
Энди Уорхол. Художник как бренд
ул. Богдана Хмельницкого, 16-22
Solomun (Diynamic Music) in CHI by Decadence House
CHI by Decadence House
Kyiv Beer Festival
Платформа арт-завод
Самые популярные мероприятия в твоей ленте новостей!