Курс "Современное виноделие" @ Kyiv, Ukraine, Киев [10 августа]

Курс "Современное виноделие"


393
10
августа
10:00 - 18:30

❗❗Внимание всем виноделам и желающим таковыми стать! Вы давно хотели, и вот он готов! Курс «Современное виноделие», который не только ответит на многие теоретические вопросы касательно производства вина, но и раскроет массу практических хитростей, подсмотренных Alina Tenetka и Masha Skorchenko в Новой Зеландии и США🗾🗽.
Вы делаете вино, и хотите совершенствоваться дальше? Хотите поэкспериментировать с популярными в Новом Свете технологиями? Не понимаете, почему из года в год сталкиваетесь с одной и той же проблемой? Давно хотели сделать вино, но не знали с чего начать? ❓❓❓
Тогда Вам сюда. ⤵⤵⤵

✅Что такое курс «Современное виноделие».

Это 20-ти часовой прикладной курс, который состоит из 8 раскрытых тем, касающихся всех основных аспектов изготовления вина. Подчёркиваем: это не теория (за ней приходите на курс «Биохимия вина: просто о главном»), это практика. Задача не дать ответы на вопрос «почему?», главная цель – рассказать «как?».
В ходе этого авторского трёхдневного курса вы получите знания, которые невозможно выудить в Интернете или устаревших советских книгах. А в результате сможете сделать вино, которое все захотят попробовать.

✅Почему мы уверенны в качестве и актуальности информации? Лекторы прочувствовали всё на себе и обладают:
1. Теоретической базой (аспирантура Национального университета пищевых технологий).
2. Практической подготовкой (24 винодельческих сезона на двоих в разных странах).
3. Умением внятно, доступно и интересно доносить информацию.

✅Как это будет происходить?
10-12 августа, три дня подряд, с утра до вечера, Алина и Маша будут читать лекции и проводить практические занятия. Рассмотрим все процессы от уборки винограда до розлива вина. Проведем рабочие дегустации. Научимся определять титруемую кислотность, сахаристость и серу. Посмотрим, как проводить пробные обработки вина, и как его стабилизировать.

✅Из чего состоит курс?

🔴 День первый (10.08.2018) 10.00-18.30

ТЕМА 1. Технический виноград и технологические особенности сортов (сроки созревания, отдача сусла, пектины, титруемая кислотность и рН, ароматические профили сортов, этапы созревания, кривые созревания, прекурсоры аромата, фенольное созревание)
ТЕМА 2. Что происходит с виноградом на первом этапе виноделия (определения сахара и кислотности, гиперокисление, свободная и общая сера, как посчитать дозы сульфитации, антиоксиданты, получение и осветление сусла, роль кислорода, ферментные препараты)
ТЕМА 3. Мацерация и брожения в производстве белых и розовых вин (длительность мацерации, виды и расы дрожжей, спонтанное брожение, образование ароматических веществ, температуры брожения)

+ Бонус для желающих получить оценки своих вин: дегустация белых и розовых.

🔴 День второй (11.08.2018) 10.00 – 18.30

ТЕМА 4. Особенности ферментации красных и оранжевых вин (интенсификация перехода красящих и фенольных веществ, летучие фенолы, углекислотная мацерация, брожение целых гроздей)
ТЕМА 5. Яблочно-молочное брожение (виды бактерий, подготовка к внесению, малолактика в белых винах)
ТЕМА 6. Развитие вина после брожения (выдержка в дубе, работа с дрожжевым осадком – сюр ли, купажирование)

+ Бонус для желающих получить оценки своих вин: дегустация красных и специальных.

🔴 День третий (12.08.2018) 10.00 – 18.30

ТЕМА 7. Стабилизация вина и подготовка к розливу (фильтрация, консервирующие единицы, пробные обработки, стабилизация)
ТЕМА 8. Созревание вина в бутылке (окисление, конденсация, изменение огранолептики, условия хранения)
ТЕМА 9. «Скорая помощь» (как недопустить и как поправить пороки и болезни вина, недоброды, задушки)

❗❗Стоимость курса — 3500 гривен. Кроме уникальной практической информации, также вы получите рабочую тетрадь с основными моментами курса и горячие обеды для поддержания боевого настроя.
❗❗Место проведения — Киев.
❗❗Предоплата – 1000 гривен.
Координационные вопросы взял на себя профессионал – Александр Приходько, организатор 6 Международных Форумов виноградарей и виноделов.
Регистрация через емейл [email protected] Укажите, пожалуйста, ФИО, адрес (город), телефон, емейл.
Количество мест ограничено🔥🔥🔥🔥

Подробнее об организаторах:
Лектор Alina Tenetka
WSET Level 3
PhD of enology
В прошлом преподаватель Национального университета пищевых технологий (кафедра виноделия)
Провела 4 сезона в Новой Зеландии и 1 в США (+7 сезонов в Украине, 3 из которых на Beykush winery)
Основатель блога о виноделии Just Ferment It
Основатель дегустационного клуба Дегустационный клуб Wine&Only
Создатель и лектор авторского курса «Биохимия вина: понятно о главном»

Лектор Masha Skorchenko
WSET Level 3
Один из первых выпускников Wine school Good wine
В прошлом энолог-консультант компании Лаллеманд в Украине
Провела 4 сезона в Новой Зеландии и 1 в США (+7 сезонов в Украине, 5 из которых в качестве винодела на Beykush winery)
Основатель блога о виноделии Just Ferment It
Основатель дегустационного клуба Дегустационный клуб Wine&Only
Создатель и лектор авторского курса «Биохимия вина: понятно о главном»

Организатор Александр Приходько
Основатель интернет-магазина shop-vine.com
Виноградарь (сортоизучение технических и столовых сортов, более 300 сортов)
Энолог-консультант
Член винного дегустационного клуба Kiev Wine Club Председатель клуба питомниководов
Член и преседатель дегустационных конкурсов
Организатор 6 Международных форумов виноградарей и виноделов (2007-2013 гг)

Ждём Вас😊😊😊
Обсуждение
image
Только зарегистрированные пользователи могут писать комментарии.
Пройдите быструю регистрацию или авторизацию.

Ближайшие мероприятия @ Kyiv, Ukraine:

Too Many Zooz (USA) / Киев / Зелёный Театр
Kyiv, Ukraine
International Mojito festival - Kiev
Kyiv, Ukraine
Семинар "Сила воды и растущей травы"
Kyiv, Ukraine
Shame / Kyiv / 28.08 / Secret Place
Kyiv
TeslaCamp 2018
Kyiv, Ukraine
Тренинг по Типам Тел. Анализ Личности
Kyiv, Ukraine
Набор в шоу номер для Marrakech World Congress от LenTa
Kyiv, Ukraine
Болотяні пригоди
Kyiv, Ukraine
"МИРОВАЯ РАБОТА", Людмила Сербина
Kyiv, Ukraine
Акцент на "тяжелых" детях
Kyiv, Ukraine

Самые ожидаемые события в Киеве :

Київ 24.08.2018 День Незалежності з ОЕ
НСК Олимпийский
Сир, вино і коні
Станция метро Голосеевская
ДахаБраха | 10 листопада в Києві
Національний палац мистецтв Україна
Wizz Air Kyiv City Marathon 2018
Фестиваль дерунів в легендарному Коростені
Метро Житомирська
Фестиваль Крафтового Сыра. Конкурс Cheese Awards DAY 2018
Киев, ВДНХ
Наукові пікніки у Києві
Парк імені Тараса Шевченка
День Народження Андріївського
Андреевский Спуск. Киев.
Самые популярные мероприятия в твоей ленте новостей!